ПОДБОРКА ВИДЕОРЕЦЕПТОВ:

Торт "Ягодка"

Рецепт: Торт Ягодка

Очень нежный, вкусный торт! Разрез тортика просто великолепный!

Ингредиенты для «Торт "Ягодка"»:

Бисквит
  • Мука пшеничная / Мука — 150 г
  • Сахар — 150 г
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сливки — 130 мл
  • Разрыхлитель теста — 1 чайн лож
Крем
  • Сливки (Сливки не менее 33% жирности) — 400 мл
  • Сыр творожный — 200 г
  • Сахарная пудра — 100 г
Ягодная прослойка
  • Клубника — 150 г
  • Ежевика — 150 г
  • Шоколад белый — 70 г
  • Сливки — 100 мл
  • Желатин — 10 г
  • Вода — 90 мл

Если при вынимании торта он застрял в форме, поставьте форму в течение нескольких секунд на слабый огонь. Торт хорошо выйдет из формы.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4794.4 ккал
белки
88.5 г
жиры
297.6 г
углеводы
450.5 г
Порции
ккал
479.4 ккал
белки
8.9 г
жиры
29.8 г
углеводы
45.1 г
100 г блюда
ккал
257.8 ккал
белки
4.8 г
жиры
16 г
углеводы
24.2 г


Рецепт «Торт "Ягодка"»:

Готовим бисквит:
1. Взбиваем яйца с сахаром на самой большой скорости миксера примерно 5 минут, до увеличения в объёме.
2. Скорость миксера делаем минимальной и к взбитым яйцам частями добавляем муку смешанную с разрыхлителем.
3. В отдельной чаше взбиваем сливки ( сливки должны быть охлаждённые) до состояния густой сметаны.
4. К готовому тесту частями добавляем сливки и перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
5. Духовку разогреваем до 180 гр. Тесто перекладываем в смазанную маслом форму и выпекаем бисквит 20-25 минут. (готовность проверяем зубочисткой). После того как бисквит остынит разрезаем его на три коржа.
Готовим ягодную прослойку:
- В сотейник перекладываем свежую или мороженую клубнику и ежевику, добавляем 50 мл воды и сахар. Ставим на огонь и ждём, когда ягода отдаст сок, а сахар полностью растворится.
- Сливки нагреваем, но не доводим до кипения, добавляем к сливкам белый шоколад. Перемешиваем до полного растворения шоколада. Охлаждаем сливки с шоколадом до температуры 53-50 гр. Желатин разводим в 40 мл воды и добавляем к сливочно-шоколадной массе.
- Приготовленную ягоду процеживаем через сито.
- К остывшей до 50 гр. ягодной массе добавляем растопленный в сливках белый шоколад с желатином.
- Ягодную массу делим на две равные части.
Разъемное кольцо (нам понадобится два кольца) делаем размером 16 см, низ кольца застилаем пищевой плёнкой и разливаем по формам шоколадно - ягодную массу. Отправляем в морозильную камеру до полной стабилизации желатина.
Готовим крем:
- Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой, сначала на самой маленькой скорости миксера постепенно скорость увеличиваем взбиваем сливки до плотного состояния, затем скорость миксера уменьшаем на минимальную и добавляем мягкий творожный сыр, перемешиваем до соединения всех ингредиентов.
Собираем торт: (коржи можно пропитать ягодным сиропом, а можно и не пропитывать, это по желанию)
- первый слой - корж, на корж наносим сливочный крем, а затем ягодную прослойку. Сверху ягодную прослойку покрываем кремом. (слои повторяем). Сверху торт покрываем кремом и убираем его в холодильник для стабилизации крема.
Готовый торт украшаем по желанию. Торт готов. Всем приятного чаепития!


ПОДБОРКА ВИДЕОРЕЦЕПТОВ: